家用电冰箱真空保鲜技术研究及应用

项目背景及研究意义

冰箱保鲜技术目前主要基于低温对食材进行储存，然而该储存方式的保鲜效果难以满足人们对食材营养品质的高要求。真空技术与低温技术的结合具有显著的保鲜效果，但由于真空包装需要特定的抽取空气的设备，消费者在日常生活中较少使用此类方式储存食材。本项目聚焦市场需求，在冰箱内创造真空存储空间，有效降低了果蔬类食材的呼吸作用、重量损失率，延缓了叶绿素、维生素C等含量的下降；同时显著降低肉类食材的汁液流失率，减缓脂肪氧化速度，维持肉类食材的营养品质，大大延长食材的存储期。

项目介绍

团队通过项目研发形成并完善了基于箱内真空抽屉、门内抽真空、门外抽真空的技术体系和实现方案，主要内容包括：

（1）箱内真空抽屉技术：通过在抽屉顶部设置扩散送风系统来调整风量，实现对真空空间温度的精确调控；通过典型食材的真空保鲜模型建立及设计应用，得出了典型食材的最佳存储真空环境；通过真空存储系统模块化设计，提高了生产效率。

（2）门内抽真空技术：门体内可翻转式真空装置设计，一键开启抽真空功能；创新设计的气阀抽真空完成后自动密封，带有独特翅片结构的密封条可弥补接触面的不平，并确保100%抽真空成功。

（3）门外抽真空技术：创新开发可清洁式自动抽真空模块（如图1所示），可快速减少包装袋内空气，形成低压低氧环境，抑制袋内微生物生存，达到食材保鲜的效果；自主创新设计门体内侧可拆洗技术提升用户使用便利性。

项目优势

基于对食品保鲜技术的长期深耕细作，项目形成了完整的真空冰箱概念，填补了国内市场真空保鲜技术空白，显著延长了食材的存储期，为冰箱保鲜技术的发展提供了借鉴。项目具有以下优势：

（1）实现系统自动控制抽真空、温度的精确控制，解决真空存储系统工作噪声难题，提高生产效率。

（2）开发出便利式真空模块、长效真空保鲜盒；狭小空间内真空泵振动衰减及排气噪声抑制技术，确保最优振动抑制，避免噪声直接通过空气空间传播。

（3）一键操控技术，实现一键抽真空、封口动作，方便用户操作；创新超薄操作台技术，目标承重可达10 kg，实现操作台舒适缓降；自主创新阻抗结合消音减震技术，降低真空模块工作噪声。

项目成果

项目团队通过自主创新技术，将研发成果应用到冰箱产品中，解决了食材存储时间短、营养流失的问题，满足了消费者存储食材升级的需求，对行业保鲜技术发展具有积极推动作用。项目荣获山东省科技进步三等奖1项，青岛市科技进步二等奖3项，青岛市科技进步三等奖2项，中国轻工业联合会科技进步二等奖1项，以及其他奖项，并多次荣获中国家用电器研究院的权威认证。研发团队围绕项目荣获了中国专利优秀奖1项；发表相关专利82项，其中发明专利70项；制定行业标准1项。