温湿氧磁多维精准控制家用保鲜电器技术创新与产业化

项目联系人：张佩佩 zhangpeipei@haier.com

单位：青岛海尔电冰箱有限公司

项目背景及研究意义

当今社会，饮食对于人类的重要性不言而喻。然而，尽管电冰箱已历经了长久的发展，但在食材保鲜这一关键领域仍存在诸多不足。随着科技的快速进步和生活水平的不断提升，消费者对于冰箱保鲜功能的需求日益增长，他们需要更精准、更智能、更有效的保鲜方式来确保食材的品质。同时，在全球范围内，每年都有大量食物因保鲜不当而被浪费，这不仅是资源的巨大损失，更凸显出当前保鲜技术的局限性。面对人们对新鲜、营养、美味食物的强烈渴望，以及食物浪费带来的严峻挑战，冰箱企业深入研究保鲜技术、寻求创新突破已迫在眉睫。此外，从行业发展的角度来看，只有不断攻克保鲜技术难题，才能推动整个冰箱行业迈向更高的台阶，在激烈的市场竞争中占据优势地位。而实现精准保鲜的代际跨越，更是关系到行业的未来走向和可持续发展。因此，开展针对保鲜技术的深入研究，是顺应时代需求、满足用户期望、推动行业进步的关键之举，其重要性和紧迫性不言而喻。

项目介绍

“温湿氧磁多维精准控制家用保鲜电器技术创新与产业化”项目围绕不同保鲜科技方向展开深入研究，致力于延长食物的保存时间并留存食物的营养。首创全空间保鲜科技和MSA控氧保鲜科技，实现了一台冰箱可以提供多套保鲜体系，能够针对不同食材实现精准保鲜。本项目不仅大幅升级了家庭储鲜体验，让食材存得新鲜、存得健康、存住营养，同时也促使行业的评价体系从以往的制冷、节能硬件参数向更加贴近用户感知的保鲜效果和用户体验转变，引领行业围绕“用户价值”开展良性科技竞争，推动行业健康有序发展。项目研究成果主要应用于海尔全空间保鲜冰箱，深受用户喜爱。

项目优势

作为2023年国家科学技术进步二等奖获奖项目，其研发的保鲜技术经院士等专家团队鉴定均达到国际领先水平。其中，首创的MSA控氧保鲜、磁控冷鲜2项科技填补了行业技术空白。总结项目优势如下：

（1）首次引入了“控氧”的概念，弥补行业在控氧保鲜领域的空白。首创的MSA控氧保鲜科技实现氮氧分离，保鲜效果相比普通冰箱延长8倍。

（2）打破冰箱冷藏、冷冻的传统格局，依托磁控冷鲜科技以恒定均匀磁场锁鲜，实现了冷鲜肉存储10日红嫩鲜香如初，汁液0流失，鲜味物质谷氨酸留存率提升1倍，并且随取随切，不必提前化冻。

（3）率先原创阻氧干湿分储科技和底置恒温保鲜科技，为行业带来了控湿、控温的保鲜新方向，精准调控湿度和温度，为不同食材创造最适宜的储存环境。

项目成果

依托于项目在保鲜科技上的突破，海尔冰箱主导制定了全球首个IEC冰箱保鲜国际标准，目前已经被20多个国家转化采纳，有力增强了中国品牌在国际上的话语权。同时，海尔冰箱已拥有3500种食材数据、50万条领域专业数据库，涉及冰箱本机、食材健康等方面，通过智能化的数据分析和应用，显著提升了食品保鲜效果。2023年，海尔全空间保鲜冰箱市场销量达150万台，零售额破100亿元，市场份额达到16.7%，充分展现了其在市场上的强大竞争力和用户认可度。